rfi

Сейчас вы слушаете
  • Прямой эфир
  • Веб-радио
  • Последний выпуск новостей

Французская кухня Елисейский дворец

Опубликовано • Отредактировано

В Париже выбрали лучший багет 2017 года

media
Багеты на конкурсе в Париже, апрель 2017 г. PHILIPPE LOPEZ / AFP

Все ещё неизвестно, кто станет следующим президентом Франции, но уже понятно, кто будет поставлять ему хлеб в Елисейский дворец. Победителем конкурса на лучший багет Парижа стал в четверг, 4 мая, Сами Буаттур из Boulangerie Brun.


Конкурс на лучший багет Парижа проходит в столице ежегодно. Его проводит профессиональный союз булочников. В этом году соревнование состоялось в 23-й раз, в нем принял участие 141 пекарь.

Чтобы претендовать на победу, багет должен соответствовать строгим критериям веса и размера: от 55 до 65 см и 250-300 г. Содержание соли не должно превышать 18 г на килограмм муки. Принимались во внимание пять основных критериев: правильная выпечка, вкус, качество мякиша, аромат и внешний вид. Победа досталась багету с хрустящей корочкой, ноздреватым мякишем и ярким ароматом выпеченного хлеба.

Жюри дегустировало хлеб на протяжении пяти часов. В результате, лучшим был признан багет Сами Буаттура из парижской Boulangerie Brun, которая находится по адресу 193, авеню Толбиак в 13 округе Парижа. Автор проучил премию в четыре тысячи евро и почетное право поставлять хлеб в Елисейский дворец на протяжении всего года.

Победителю 50 лет. Пекарским искусством он занялся несколько лет тому назад, а до этого работал в ресторанном бизнесе. В Париж переехал три года тому назад, а булочную держит вместе с женой. В прошлом году он получил на конкурсе второе место.

Сами Буаттур приходит на смену тридцатилетним Флориану Шарлю и Микаэлю Редделе из булочной La Parisienne в 6 округе. Они говорят, что победа в конкурсе позволила им увеличить количество покупателей за год на 30%. Цена багета после победы не изменилась: 1 евро 20 сантимов. Вечером, по окончании конкурса, пекари La Boulangerie заявили журналистам, что в отличие от президента, покидают Елисейский дворец с позитивным результатом.