Vinexpo-2019: новые тенденции в мире виноделия
В середине мая завершил свою работу международный винный салон Vinexpo-2019. Долгое время лидирующий на международном рынке вин и крепких спиртных напитков, в этом году салон уступил первое место проходящему в Германии салону Prowein. О причинах потери лидерства и о главных тенденциях салона Vinexpo-2019 русской редакции RFI рассказал эксперт по экспорту французского вина и алкогольной продукции в Россию Олег Будаев.
Опубликовано:
Слушать - 16:09
В середине мая завершил свою работу юбилейный, 20-й по счету международный винный салон Vinexpo. Салон проводится с 1981 года в Бордо – родине самого известного в мире вина. Он проходит каждые два года.
Долгое время лидирующий на международном рынке вин и крепких спиртных напитков, в этом году салон уступил первое место проходящему в Германии салону Prowine (или Prowein по-немецки). Если в прошлом году на салоне в Бордо было более 40 тысяч посетителей, то в этом – менее 30 тысяч. На Vinexpo-2019 было 1600 виноделов, что в несколько раз меньше, чем в «золотые» его годы. Для сравнения, на выставке Prowine-2019 в Дюссельдорфе было 6500 производителей алкогольных напитков.
В связи с этим организаторы салона всерьез задумались над тем, как его преобразовать и вернуть себе лидерство. Эксперт, основатель компании «Wine Tasting», в прошлом работавший советником по экспорту и руководителем департамента алкоголя торгпредства посольства Франции в Москве Олег Будаев объяснил, с чем связаны трудности салона Vinexpo, и рассказал об особенностях рынка французского вина в России.
Олег Будаев: В этом году Vinexpo теряет значительную часть своих экспонентов и, соответственно, посетителей, потому что это взаимосвязано: чем меньше представлено вина, тем менее салон привлекателен для закупщиков вина, импортеров, дистрибьютеров и ритейлеров. В частности, в этот раз здесь намного меньше было меньше российских компаний и их представителей.
Тенденции таковы, что Vinexpo проиграл битву и уступил выставке Prowine, которая проходит ежегодно, а не раз в два года в Германии. Туда съезжается весь цвет мирового виноделия и производства крепких спиртных напитков. Я знал когда-то другой формат выставки в Бордо, когда она была самой крупной в мире – там было более 4000 участников.
В этом году организаторы Vinexpo поменяли сроки салона, который раньше проходил в июне, что, с одной стороны, прибавляло определенного лоска, а с другой – было очень жарко, и многие профессионалы, приехав на салон, оставались там два-три дня, а потом разъезжались по шато или отдыхали на пляже в Аркашоне. Что тоже не прибавляло профессионализма выставке, и очень много упреков исходило от иностранных закупщиков.
RFI: Перенос даты на май связан с тем, что в конце весны пробуются первые вина, которые были сделаны прошлой осенью и специалисты могут сделать свое первое представление о качестве того или иного шато. Это так?
Олег Будаев: Не совсем так. Первые дегустации в Бордо для известных Гран Крю (лучших марочных вин – RFI) проходят в апреле. Тогда приглашается цвет экспертного мышления в вине, приезжают все знаменитые критики, импортеры, журналисты. Новое вино выходит в апреле, то есть это происходит раньше.
Но надо еще понимать другую причину, почему Prowine выигрывает у Vinexpo: программирование закупок у импортеров идет на год вперед. Чем раньше вы организуете выставку, тем раньше организуются встречи закупщиков и производителей. А когда вы это проводите в июне или даже в мае, это значит, что в лучшем случае вина, закупленные иностранной компанией, будут поставлены через несколько месяцев, к сентябрю-октябрю. То есть теряется практически две трети коммерческого года для импортера и дистрибьютера. Логика в этом.
Кроме этого, производители продают не только молодое вино, они продают более старые вина. Молодое вино, даже если вы его продадите, его не сразу можно потреблять, оно должно выстояться. Чаще всего продаются миллезимы, которые были сделаны два, три или пять лет назад.
Надо понимать, что потом для иностранных рынков, в частности, для российского, идет сертификация, нужно получить кучу разрешений и потом только привезти продукт. Поэтому чем раньше вы проводите выставку, тем больше шансов, что импортер закупит больше вина. Это коммерческая логика.
Сейчас в Париже появился салон WineParis. Эта выставка объединила две существовавшие ранее: Vinisud, которая проходила в Монпелье в феврале, и парижскую выставку Vinovision.
Это очень правильная, хорошая логика: две площадки объединились в одну и теперь не конкурируют. Кроме этого, выставка в начале февраля – это более выигрышный вариант по отношению к Prowine. Основная логика здесь в битве с немецкой выставкой, которая забрала, к сожалению, всю славу Vinexpo.
Полное интервью с экспертом по экспорту французского вина и алкогольной продукции в Россию Олегом Будаевым слушайте здесь:
Vinexpo-2019: новые тенденции в мире виноделия
Тем не менее, бордоский салон остается местом, определяющим основные моды и тенденции винодельческого искусства. Этим вопросам салон посвятил несколько конференций и ателье для специалистов.
Например, такая новая тенденция, как продажа вина через интернет, немного волнует виноделов. Проблема состоит в том, что главная составляющая выбора – дегустация – которая практикуется на многочисленных винных выставках и салонах, а также в некоторых ресторанах и магазинах, начинает уступать место словесному описанию вкусовых характеристик. Для больших знатоков раньше выпускалось много гидов и специализированных журналов. Теперь им на замену пришли сайты, блоги и интернет-приложения. Прежде всего от этого страдают винные критики: сейчас любой может записать ролик с дегустацией вина и выложить его в интернет. К счастью, в мире еще осталось несколько имен критиков и общепризнанных гидов, самым влиятельным из которых является американский журнал Wine Spectator. Однако, как сказал в одном из интервью агентству France-Presse бордоский винодел, никто не может теперь сравниться с винным критиком Робертом Паркером, чей гид 30 лет подряд служил «библией» для всех сомелье. «Паркер имел способность удвоить цену вина. Если он ставил оценку чуть ниже, то это могло радикально поменять статус того или иного шато. Сейчас такого нет», – объяснил он.
Глобальное потепление и связанные с этим климатические катастрофы затронули виноделов, поэтому на Vinexpo-2019 обсуждались и эти проблемы. Во время конференции, организованной президентом салона Кристофом Наварром, было сказано, что среднее повышение температуры на два градуса по Цельсию к 2050 году скажется на производителях вина. Причем не обязательно в плохую сторону. «Виноградники существуют уже более восьми тысяч лет, и за это время они смогли прекрасно адаптироваться к климатическим изменениям, – комментирует Жан-Робер Питт, член Французской академии вина. – До так называемого малого ледникового периода, который длился с XIV по XIX век, виноградники росли в Дании и Великобритании. А теперь даже королева Англии делает игристое вино в Виндзоре!»
В самом регионе Бордо, как и по всей Франции, глобальное потепление пока играет положительную роль: высокие температуры и изобилие солнца делают виноград более сладким, а следовательно, и вино выходит лучшего качества.
Еще одна тенденция салона-2019 – это выбор правильного бокала вина для дегустации. Форма бокала влияет на вкус, утверждает Филипп Гийон, директор компании Riedel France, выпускающий этот вид продукции. «От ширины отверстия зависит, попадает ли вино на кончик языка, или же оно полностью вливается в рот, отчего и ощущение вкуса меняется», – говорит он. На салоне Vinexpo-2019 была даже организована презентация, участники которой пили простую воду из разных бокалов, а потом рассказывали, что вкус воды каждый раз был иной!
Таким образом, выбор правильного бокала – это не только эстетическая задача, но и научная, химическая. Например, как утверждают виноделы, если вы пьете такое вино, как Sancerre, то широкий бокал прибавит ему кислоты, а узкий – фруктовых оттенков. То же самое касается и дегустации шампанского, где важным является «расстояние от поверхности напитка до вашего носа», так как выходящие на поверхность пузырьки не оставляют «длинный» аромат. Сегодня эксперты предлагают пить шампанское из бокалов яйцевидной формы.
В целом специалисты рекомендуют брать бокалы, у которые сужаются кверху, а не расширяются. Чем уже отверстие у бокала, тем сильнее чувствуется вкус вина или любого другого спиртного напитка. «Но если вино изначально плохое, то никакой бокал ему не поможет!» – завершает свое объяснение Филипп Гийон.
РассылкаПолучайте новости в реальном времени с помощью уведомлений RFI
Подписаться