Виноградник Domaine de Vassal: винный погреб для вечности

Вдоль Средиземного моря от города Сета тянется 20-километровая песчаная коса. В этом природном заповеднике на 12 га расположен Domaine de Vassal, самый необычный виноградник в мире — хранилище 2600 сортов культурного винограда из 50 винодельческих стран. В скором времени он должен переехать: на землю наступает море, а кроме того, участок не принадлежит государству и может в любой момент перейти в другие руки. Гелия Певзнер побывала в Сете и узнала, для чего служит хранилище биологического разнообразия и как перевозить живую коллекцию с места на место.

Domaine de Vassal, хранилище сортов винограда французского сельскохозяйственного института INRA RFI/ G.Pevzner

09:43

Виноградник Domaine de Vassal: винный погреб для вечности

Гелия Певзнер

Страница с подкастом этого выпуска передачи для экспорта RSS и скачивания находится здесь.

Domaine de Vassal  — виноградник как виноградник, квадраты посадок, ровные ряды лозы. Но больше пяти кустов одного сорта здесь не встретишь. Как с такого участка собрать урожай, если каждая лоза вызревает в разное время? Собственник виноградника, Французский институт сельскохозяйственных исследований INRA, не задается этим вопросом и не ставит перед своим хозяйством промышленные цели. В Domaine de Vassal производится не вино, а знания. Зато, если весь виноград в мире погибнет, то благодаря лозам, растущим в Vassal, человек сможет возродить биологическое разнообразие. Этот небольшой участок — залог того, что вино будет вечно.

Кроме самой коллекции виноградных сортов, главное богатство Domaine de Vassal — песчаная почва под виноградником. В песке не может передвигаться и строить подземные галереи филлоксера — страшный вредитель, уничтоживший в конце XIX — начале XX века почти все виноградники Франции. На землях вокруг города Коньяк, например, входящих в одноименный апеллясьон, из 280 000 га уцелели только 40. Насекомое попало во Францию из Северной Америки, распространилось по всем винодельческим странам старого континента, после чего добралось даже до берегов Австралии. Вредитель может подобраться к растению только из земли, поэтому с тех пор, как европейские хозяйства удалось восстановить, все европейские сорта винограда прививаются на подвой американских, устойчивых к нему сортов. Все — за исключением винограда, который растет в Domaine de Vassal: в песке галереи, которые вредитель подводит к растению, обрушаются.

Поэтому здесь, между песчаными дюнами, на тонкой косе, растут 8000 растений, представляющих практически все сорта винограда на Земле. Здесь же находится архив, непрерывно пополняемый с XIX века. В папках с рукописными или машинописными, а теперь и отпечатанными на принтере заметками лежат листья винограда, некоторые из которых засушены сто лет назад.

Domaine de Vassal, хранилище сортов винограда французского сельскохозяйственного института INRA RFI/ G.Pevzner

Об истории и современной жизни хранилища виноградных сортов рассказывает его директор Сесиль Маршаль (Cécile Marchal).

Сесиль Маршаль: Коллекция родилась в 1876 году, в период, когда французские виноградники гибли от филлоксеры. Ученые Сельскохозяйственного института Монпелье поехали по французским регионам в поисках того, что еще можно было спасти из всего многообразия сортов. В те годы они начали свозить сорта винограда в Монпелье, коллекция постепенно обогащалась. До 1949 года виноградник находился в окрестностях Монпелье, а затем был создан Французский институт сельскохозяйственных исследований в Париже, и виноградник перешел под его руководство.

Это совпало с переносом коллекции из окрестностей Монпелье сюда, на песчаную косу города Сета. Здесь совершенно особые, песчаные почвы, в которых не может жить филлоксера и где отсутствуют основные виноградные вирусы.

Коллекция существует под открытым небом и занимает 12 га. Часть этой площади занимает vitis vinifera, это все виды культурного винограда. Остальное — гибридные сорта, подвои и родственные культурному винограду виды, то есть та часть, которую мы называем «наш ботанический сад».

Domaine de Vassal, хранилище сортов винограда французского сельскохозяйственного института INRA RFI/ G.Pevzner

Коллекция совершенно уникальна, как в силу ее истории, так и по тому, каким образом она содержалась, обогащалась и изучалась — с 1876 года и без единого перерыва. Кроме того, она очень значительна по размеру. Сегодня у нас имеется 8000 элементов, из них 5600 элементов культурного винограда, представляющих примерно 2600 разных сортов. Они происходят из всех стран мира, где растет культурный виноград, то есть примерно из 50 стран. Это огромное разнообразие в сортов. В официальном французском каталоге, где значатся только те сорта, которые допущены к разведению и продаже, — около 300 сортов, а на самом деле примерно в 80% французских виноградников растет всего около 20 сортов. Такова современная картина.

RFI: Очевидно, что собрание представляет собой огромную научную ценность. Как оно изучается и охраняется?

С одной стороны, мы восстанавливаем забытые, очень мало используемые сорта. Иногда они уже внесены в каталог допущенных к производству сортов. Иногда люди или хозяйства, заинтересованные в разведении таких сортов, подают досье на внесение в каталог, чтобы иметь возможность продавать свою продукцию, и тогда мы это досье рассматриваем. Это работа по возвращению наследия. В настоящее время рассматривается около 30 досье по внесению в каталог.

Domaine de Vassal, хранилище сортов винограда французского сельскохозяйственного института INRA RFI/ G.Pevzner

С другой стороны, мы создаем новые сорта с целью повышения сопротивляемости. В первую очередь, в случае таких болезней, как мильдью и оидиум. Здесь существуют большие возможности. Хочу подчеркнуть, что коллекция называется «центр биологических ресурсов». А это значит, что наша главная миссия заключается в сохранении этих генетических ресурсов. Кроме того, мы должны составить полное биологическое и морфологическое описание всех имеющихся сортов, провести вирусологический анализ и полное описание санитарного состояния. Мы это делаем в партнерстве с нашими коллегами из Французского института винограда и вина, а в генетических исследованиях нам помогает Сельскохозяйственный институт Монпелье.

Кроме того, мы каждый год снимаем пробы — описываем цветы и листья, цвет и вкус ягод, даты появления почек и достижения зрелости ягод. Мы даже производим вино, в микроскопических, конечно, дозах, примерно из пяти растений в каждом генотипе, и пытаемся определить производственный потенциал того или иного сорта. Эта информация собирается по меньшей мере с 1950-х годов и существует в виде обширного документального фонда и базы данных. Это наша вторая миссия — описание и определение характеристик.

На основе собранных проб проводится множество научных исследований — как генетических, так и физиологических, например, для фармакологического или фармацевтического использования. С виноградными зернами также работают археоботаники, сравнивающие современные сорта и те, что были найдены в раскопках.

Я довольно много говорила о том, как используют коллекцию ученые, и недостаточно о том, как она служит виноделам. Но она предназначена как для науки, так и для производства. Виноделы пользуются как генетическим материалом, так и нашей документацией, базой данных. Это очень важные источники, и мы предоставляем им все наши материалы — как во Франции, так и за рубежом, материалы доступны для всех.

Domaine de Vassal, хранилище сортов винограда французского сельскохозяйственного института INRA RFI/ G.Pevzner

Почему хранилище должно покинуть этот уникальный участок и переехать?

С географической точки зрения, виноградник подвержен серьезным экологическим рискам. В первую очередь, речь идет о том, что поднимается уровень моря. От нас до моря меньше 100 метров, а с другой стороны у нас — озеро с очень соленой водой. Высота над уровнем моря — меньше одного метра, от берега нас отделяет песчаная дюна, а под землей находится небольшое количество пресной воды, которая позволяет питать виноградник. Но мы понимаем, что через 50 или 100 лет воды может не стать. А то, что нам было доверено, нужно сохранить: собрание просуществовало уже 150 лет, и мы должны смотреть вперед не на меньший срок.

Кроме того, эта земля не принадлежит Институту сельскохозяйственных исследований, а значит коллекция находится в небезопасной ситуации. В 1913 года институт решил перенести коллекцию в другое место, в окрестности Нарбона, в хозяйство под названием «Красные персики». Это наши собственные площади, они выше по уровню от моря, и там уже находится опытное винодельческое хозяйство. В настоящее время проводятся последние исследования экологической ситуации и утрясаются последние административные вопросы. Мы исходили из того, что на этом участке в последние 30 лет не рос никакой виноград. Это важно, потому что дает уверенность в хорошем санитарном состоянии земли, в отсутствии в ней вирусов. Сейчас там растет сосновый лес. Первые посадки могут быть осуществлены в 2021 году. За это время мы должны провести огромные работы по санации нашей коллекции, которые проводятся in vitro, а затем серьезные работы по прививанию растений — на новом месте это необходимо.