От нашего стола к вашему: Франция и Грузия изучают сорта винограда

Франция и Грузия — винные державы, вино вписано в экономику и культуру обеих стран. Вино также — предмет исследования французских и грузинских ученых. Более пятнадцати лет обмен существует между двумя уникальными коллекциями, содержащими генетический материал виноградных сортов: французским хранилищем Domaine de Vassal и грузинским Научно-исследовательским центром «Джигаури» Министерства сельского хозяйства. 19 ноября в Уругвае начнет свою работу Международный конгресс виноделия, где будут представлены результаты этой совместной работы, а договор о расширении научного сотрудничества рассматривается министерствами науки и высшего образования обеих стран. Исследователь французского Института сельскохозяйственных исследований Роберто Басилиери отвечает на вопросы русской службы RFI.

Винное хозяйство в Грузии RFI/ G.Pevzner

07:34

От нашего стола к вашему: Франция и Грузия изучают сорта винограда

Гелия Певзнер

Страница с подкастом этого выпуска передачи для экспорта RSS и скачивания находится здесь.

RFI: В чем конкретно заключается сотрудничество и как давно оно началось?

Роберто Басилиери (Roberto Bacilieri, INRA): Мы сотрудничаем c грузинскими  хранителями и учеными уже примерно 15 лет и успели оценить их профессионализм. В некоторые исторические периоды они сталкивались с трудностями, которые не шли на пользу коллекции, но при помощи Франции (и Италии) в итоге они справились. Причем эта помощь была не такой уж большой, 80% грузинские ученые сделали сами. Сегодня у них в руках прекрасная коллекция генетического материала, и богатая по содержанию, и образцовая по ее обслуживанию. Это государственная коллекция, туда может обратиться каждый, производить замеры, сотрудничать и т. д. В коллекции Vassal на юге Франции у нас хранится примерно 3000 сортов, а в Грузии — 500. Но при этом мы пересекаемся всего примерно на 30 сортов. Это значит, что в Грузии существует множество сортов, с которыми мы пока не знакомы и которые имеют огромное значение для виноградарства и виноделия. Наше сотрудничество родилось именно в этом контексте и к пользе обеих сторон.

Базой сотрудничества является генетический материал, то есть сорта винограда. В Европе в наше время производство вина базируется на очень небольшом количестве хорошо известных сортов: каберне, пино, мерло, рислинг и других. Но подобное уменьшение выбора потребителя приводит к тому, что мы сталкиваемся с санитарными рисками: если грибок или паразит нападают на виноградники, где растет один и тот же виноград, скажем, каберне, то насекомые будут только рады. Все растения одинаковые, и ни у одного нет особой системы защиты. Количество паразитов будет возрастать именно из-за единообразия сортов. Не говоря уже о том, что многие сорта родственны, тут нечего надеяться на сопротивляемость.

Таким образом, генетический материал важен, он позволяет добиться многообразия сортов и лучше противостоять эпидемиям, которые вредят растениям. Французская коллекция Vassal, как я сказал, состоит примерно из 3000 сортов, прибавим к этому партнерские коллекции, но среди этих 3000 примерно 60% — родственные друг другу. Есть у нас и восточные сорта, но в основном это, конечно, западные — французские, немецкие, итальянские и так далее. В Грузии, наоборот, все 460 сортов очень разные. Это сразу заметно — они разного цвета, виноград разного вкуса.

Приводит ли эта научная деятельность к практическим результатам в виноделии?

Итак, генетические ресурсы — это материал, с которым мы работаем. Из него мы создаем новые сорта, проводим скрещивание, адаптируем эти сорта к разным типам климата, изучаем их системы защиты. Мы описываем их генетические свойства, а также их характеристики, видимые невооруженным взглядом, то есть фенотипы, содержание сахара, содержание кислоты, танины, устойчивость и так далее. Сравнивая нашу коллекцию с грузинской, мы понимаем, что спектр характеристик в Грузии шире, несмотря на то, что сортов у них меньше. Иными словами, если мы хотим вывести новый сорт, особенно устойчивый или с какими-то другими характеристиками, то самое разумное — это работать вместе с грузинской коллекцией и смотреть, нет ли во всем их разнообразии того, что мы ищем и что могло бы быть полезно и для нас, и для них.

Ведется ли также обмен в области высшего образования?

В последние десять лет наше сотрудничество включало обмен учеными. Грузинские исследователи приезжают к нам, мы ездим в Грузию. Но также идет обмен методологией. Одним из первых принятых решений было решение использовать единую методологию, то есть единую систему измерения кислоты, танинов, сахара и др. Таким образом, появляется возможность сравнения. Потому что если нет единой базы для сравнения, невозможно понять, чем объясняется различие: или это различие сортов, или это идет от способов измерения. Мы договорились о единстве систем.

Затем мы передали Грузии имевшиеся у нас технологии, в том числе технологию маркировки ДНК. Грузинские ученые приехали к нам в 2007 году, научились этой технике, а затем открыли у себя небольшую лабораторию по маркировке ДНК, точно такую же, как у нас. И теперь они могут действовать так же, как и мы, например, определять родственные связи между сортами. В виноградарстве существует проблема, связанная с названиями сортов. Например, кто-то называет свой сорт «мерло», но на самом деле это вовсе не мерло, просто его так привыкли называть. Это случается очень часто. Для определения «личности» сорта мы используем маркеры ДНК, как в криминалистике используют отпечатки пальцев.

И вот уже два-три года мы размышляем над возможностями обмена преподавателями и студентами. Во Франции базой служит Сельскохозяйственный институт Монпелье. В рамках их магистратуры и с помощью европейской системы обмена студентами Erasmus мы начали обмен. Он должен расшириться в скором будущем: французское посольство открыло франко-грузинскую школу виноградарства и виноделия. Французские и грузинские студенты учатся вместе, несколько месяцев в одной стране, несколько — в другой. Они получают двойной диплом, а мы надеемся в дальнейшем опираться на выпускников, чтобы еще больше расширять сотрудничество.