Во Франции скончался «повар века» Жоэль Робюшон
Мир гастрономии скорбит: во Франции на 74-м году жизни скончался самый известный шеф-повар Жоэль Робюшон. Он был обладателем 32 звезд «Мишлена», поставив тем самым мировой рекорд. Французская пресса называла этого обладателя множества наград «поваром века», «римским папой шефов» и «самым звездным поваром», а американская пресса — просто «лучшим в мире».
Опубликовано:
Выходец из простой семьи — его отец был каменщиком, а мать домохозяйкой — Жоэль Робюшон должен был стать священником. Будучи учеником семинарии в департаменте Севр, он помогал готовить обеды в монастыре. Именно тогда он впервые ощутил любовь к кухне. Затем Жоэль поступил на стажировку в один из ресторанов родного Пуатье, а после, всего в 29 лет, возглавил огромную кухню отеля «Лафайет». Талант юного повара сразу заметили, о его креативности начали писать критики. Два года спустя, в 1976-м, Робюшон получил ежегодный титул «лучшего повара Франции», а в 1981 году открыл свой первый ресторан. С тех пор Жоэль Робюшон стал владельцем настоящей «гастрономической империи» — у него было несколько десятков ресторанов во Франции и во всем мире. Особенно французский повар любил Японию. В Париже, на авеню Пуанкаре, находился его трехзвездный ресторан, носивший имя своего создателя.
В 51 год случился резкий поворот в его карьере: заявив, что он не хочет умереть от инфаркта из-за постоянного стресса на работе, Жоэль Робюшон закрыл свой любимый ресторан и ушел на телевидение, где в течение десяти лет вел передачу о кулинарии. В гости в студию он приглашал знаменитых поваров, которые учили французов готовить простые и дешевые блюда.
В 2003 году Робюшон открыл «Гастрономическое ателье», где обучал любителей высокой кухне. «Сейчас новая эпоха, клиенты предпочитают менее сложную кухню, где можно не только хорошо поесть, но и посидеть в приятной атмосфере», — так он объяснял свой выбор.
На кончину Жоэля Робюшона откликнулись в понедельник не только известные во всем мире шеф-повара, но и многие французские политики.
РассылкаПолучайте новости в реальном времени с помощью уведомлений RFI
Подписаться