rfi

Сейчас вы слушаете
  • Прямой эфир
  • Веб-радио
  • Последний выпуск новостей

Французская кухня Франция Кончина

Опубликовано • Отредактировано

В Лионе 1500 поваров простились с Полем Бокюзом

media
Похороны Поля Бокюза. Лион, 26 января 2018. REUTERS/Philippe Desmazes/Pool

Поль Бокюз, ушедший из жизни 20 января, желал для себя скромной семейной церемонии в деревенской церкви неподалеку от его ресторана. Однако во французский Лион в пятницу, 26 января, проститься с тем, кого называют «патриархом французской кухни», съехались 1500 поваров. Похороны Поля Бокюза прошли в этот день в соборе Святого Иоанна в родном городе великого шефа.


В этот день у гроба Бокюза стояли самые «звездные» повара мира, слава мировой гастрономии: Ален Дюкас, Жоэль Робюшон, Пьер и Мишель Труагро, а также их коллеги из США, Японии и других стран, от Индии до Перу.

Тысячи человек собрались вокруг собора, под дождем. Церемония прощания транслировалась на гигантский уличный экран, а также в городке Коллонж-о-Мон-Д’ор под Лионом, где находится ресторан Бокюза, на протяжении 50 лет удерживавший высшую мишленовскую награду — три звезды.

Все присутствовавшие повара выстроились в почетные шеренги, между которыми четверо лионских шефов пронесли гроб с телом Бокюза. О том, чем повара всего мира обязатны Бокюзу, рассказал председатель ассоциации «Белые колпаки Лиона» Кристоф Марген: «Это был человек, который первым открыл для нас все двери. Человек, которому мы всем обязаны. Человек, который поднял на высоту нашу профессию, который первым отправился за границу, чтобы там рассказать о французских продуктах. Он первым поехал в Японию, первым – в США. Вы поедете в Африку — там его все знают, поедете в Азию — его тоже все знают, и в странах Северной Европы благодаря „Золотому Бокюзу” все шефы восхищаются „месье Полем”».

«Поль, сегодня твою любимая река Сона выходит из берегов, переполненная горем. Я вспоминаю о нашей первой встрече в ресторане Фернана Пуана. Нам было двадцать лет, мы были никем и не имели не малейшей идеи о том, что нас ждет», — вспоминал Пьер Труагро в последнем слове во время церемонии.

Марк Эберлен, знаменитый повар эльзасского ресторана Auberge de l’Ill, также знавший Бокюза с 1968 года, сказал, что «потерял второго отца». О том, что они осиротели, говорили сегодня многие повара. А Мишель Герар, который также знал Бокюза с юности, заявил о его бессмертии: «Мы с Полем остались дружны всю жизнь. Мы постоянно разговаривали, обменивались мнениями. До самой смерти он сохранял ясный разум, и разговаривать с ним было настоящим удовольствием. Но разве можно говорить о смерти и о похоронах, когда речь идет о бессмертном? Для меня он бессмертен».    

На похоронах присутствовал министр внутренних дел Франции Жерар Коллон, бывший мэр Лиона, также лично знавший Бокюза. «Мы потеряли одного из крупнейших послов Франции, умело сочетавшего французскую элегантность и искусство жить. Бокюз был самой Францией во всем ее совершенстве».

Под звуки песни Эдит Пиаф «Я ничего не жалею» гроб с телом Бокюза оставался некоторое время на постаменте перед собором, чтобы с великим поваром могли попрощаться собравшиеся. Затем 1100 человек отправились в ресторан Бокюза, чтобы почтить его память в его родном доме.